Ouăle Florentine

Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - Adauga reteta ta.              Ouăle Florentine sunt gustoasă. Consumate de către vegetarieni și cei care țin diete. Ideale pentru un mic-dejun, sățios și delicios.

Ouăle Florentine

Ingrediente:

• 2 chifle
• 4 ouă
• 1 roșie mare - tăiată în 4 felii rotunde
• o mână de frunze de spanac
• sos olandez - după plac

  Mod de preparare:

  Ouăle se poșează. Între timp, ne ocupăm de spanac. Se spală bine frunzele, se pune 1 linguriță de unt într-o crăticioară. Când acesta s-a topit se pune spanacul deasupra și se lasă la călit doar până se înmoaie ușor.
  Taie chiflele în 2, prăjește-el un pic, dă-le cu unt. Pune câte o felie de roșie pe fiecare în parte și câte o lingură plină cu spanac. Când sunt gata ouăle, pune-le, așa fierbinți, deasupra spanacului.
  Toarnă sos olandez din belșug și servește-le cât sunt calde.

  Cum să poșezi un ou:

  Ia o cană goală și pune o folie alimentară deasupra, îndeas-o ușor înăuntru – ca și cum ai face un buzunar. Toarnă un pic de ulei de măsline și întinde-l ușor cu degetele pe porțiunea de folie din cană. Pune o cratiță cu apă la fiert.
  Ia un ou, sparge-l și golește-l înăuntru. Apucă ușor de marginile din afară ale foliei, unește-le și învârte-le bine, astfel încât oul să rămână captiv acolo, să nu curgă. Fă un nod puternic, formând astfel un săculeț.
  Dacî apa a fiert și bolborosește, introdu săculețul cu oul în ea. În funcție de cât de mare este oul, îi va lua cam 3-4 minute să se facă. Când e gata, scoate-l cu grijă – încearcă cu o lingură, nu să nu te opărești.
  Taie punguța sub nodul făcut, cu o foarfecă și scoate oul.

  Sos olandez:
  

  Ingrediente:

• 3-4 gălbenușuri de ou
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 150 g unt
• sare și piper după gust

  Mod de preparare:

  Bate la rece, cu telul, gălbenușurile și zeama de la lămâie într-un bol – pe care să îl poți utiliza ulterior la bain marie. Vrei ca mixtura să se dubleze în cantitate și să aibă o consistență lipicioasă și un pic mai palidă decât nuanța de început a gălbenușurilor.
  Untul se topește separat la bain marie și se lasă la răcit.
  Se trece bolul cu mixtura de gălbenușuri la bain marie și se bate în continuare cu telul. Atenție, focul trebuie să fie foarte mic pentru a evita coagularea ouălor. Dacă vezi că totuși vasul se încinge prea tare și mixtura se coagulează, o mai poți da, din când în când, jos de pe foc, amestecând în continuare. Te poți ajuta de un bol mai mare cu apă foate rece în care să mai răcorești din când în când vasul în care ai gălbenușurile.
  Când obții o consistență păstoasă, adaugă încet untul, amestecând continuu pentru a încorpora fiecare adaos în parte. Când sosul capătă consistența dorită de tine, ia-l de pe foc, asezonează cu sare și piper.
  E gata de folosit!

• Distribuie pe Twitter
• Distribuie pe Facebook
• Distribuie pe StumbleUpon
• Distribuie pe Delicious
• Distribuie pe Digg
• Distribuie aceasta!