Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - https://retetesigust.blogspot.com/p/blog-page_1.html
Cordon Bleu, denumeste un preparat pe baza de carne umpluta cu branza, apoi trecuta prin faina, ou si pesmet si prajita in baie de ulei. Reteta de fata este o adaptare. Clatitele sunt umplute cu un sos de tip ragu, la care s-a adaugat mozzarella. Preparatul este delicios si interesant.
 |
Clatite cu carne de pui si mozzarela |
- 8 foi de clatite sarate
- 3-4 linguri de ulei de masline extra virgin
- 400 g carne tocata de vita
- 120 g branza mozzarella, taiata bucatele
- 1 ceapa, tocata marunt
- 1 catel de usturoi, tocat marunt
- 2 linguri de pasta de rosii
- 150 ml suc de rosii
- 100 ml vin rosu sec
- 1 frunza de dafin
- 4 linguri de faina
- 2 oua, batute
- 6 linguri de pesmet
- ulei pentru prajit
- sare
- piper negru, proaspat macinat
Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu. Se adauga ceapa, se sareaza si se gateste la foc mic circa 5 minute, pana ce se face translucida si se inmoaie. Se adauga usturoiul si se continua 1 minut.
Se adauga frunza de dafin, vinul, pasta si sucul de rosii. Se amesteca si se mijoteaza (se fierbe lent si molcom) mixtura timp de circa 60-90 de minute. Daca sosul este prea uscat, se mai adauga vin rosu, sau suc de rosii, ori chiar apa. Se gusta sosul si se potriveste de sare si piper.
Se adauga bucatelele de mozzarella si se amesteca, la foc mic, pana ce branza s-a integrat bine in sos.
Se intind clatitele pe o suprafata de lucru orizontala. Se pun 2-3 linguri de sos in treimea inferioara (partea dinspre cel ce lucreaza) a clatitei. Se ruleaza clatita o data, apoi se indoaie catre interior marginile laterale. Se continua rularea pana ce se obrine un rulou gros, asemanator pachetelelor de primavara.
Se transfera faina intr-un castron, oul batut intr-un alt castron, iar pesmetul in cel de-al treilea castron. Se trec rulourile de clatita prin faina, se scutura de exces; se trec apoi prin ouale batute si prin pesmet.
Se scutura de exces si se repeta operatia: inca o data prin ou si inca o data prin pesmet. Se va forma astfel o crusta mai groasa care va “sigila” clatita, ca sa nu se desfaca, si o va proteja la prajire.
Se incinge uleiul intr-o cratita. Trebuie ca uleiul sa formeze un strat de 4-5 cm grosime. Cand uleiul atinge circa 180 °C (se incearca aruncand in cratita un cubulet d epaine; daca temperatura este corecta, acesta trebuie sa sfaraie imediat si sa se rumeneasca in circa 30 de secunde), se prajesc clatitele, in doua transe daca este nevoie, pana se rumenesc uniform.
Se scot clatitele pe prosoape de hartie si se lasa sa se raceasca putin. Se servesc apoi alaturi de o salata verde, presarate cu Parmesan, ca atare sau dupa cum va este cheful.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Spune-ti parerea si/sau propune imbunatatiri, despre/la acest articol.
Multumesc pentru comentariul tau.