Bialy zurek este o supa traditionala poloneza pentru cei carora le place gustul acru si putin picant. Si pentru ca am mancat zilele trecute, am intrebat cum se face, ... , si am facut-o. Sper sa va placa!
 |
| Supa alba cu carnati si ciuperci (bialy zurek) |
- 400 gr carnati
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- 500-720 ml bors acru
- 3 ciuperci proaspete mari
- 3-4 oua (ele se vor fierbe si adauga felii in fiecare castron dupa preferinta, in general se pune cam un ou de portie)
- 200 ml smantana
- 2 lingurite maghiran
- 2 lingurite chimen
- sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:
Ouale se pun la fiert intr-o cratita. In alta cratita se pun ciupercile spalate, 2 catei de usturoi curatati si o ceapa curatata si taiata in 4, impreuna cu 3 pahare de apa. Cand incep sa clocoteasca, se adauga si cei doi carnati pe care i-am intepat din loc in loc cu furculita. Se fierb toate la foc mic timp de 40 de minute. Dupa care scoatem carnatii si ciupercile din cratita, iar supa o strecuram.
Cand carnatii si ciupercile s-au racit putin, le taiem felii subtirele. Punem din nou supa la fiert si adaugam 500-720 ml bors acru, dupa gust. Se pun inapoi in supa carnatii, ciupercile si se adauga condimentele (sare, piper, chimen, maghiran). Cand da in clocot, se stinge focul si se adauga smantana.
Ouale fierte tari se decojesc si se taie fie in 4, fie felii si se pun pe fundul castroanelor. Peste ele se pune supa.
Se poate servi simpla sau cu piure din cartofi si unt (piureul trebuie sa fie mai tare) amestecat cu pestisori de ceapa caliti usor (aurii). Se ia o gura de piure, una de supa. Astfel alternand, gustul este mai savuros.
Pofta buna!
SFAT:
Cred ca ar trebui sa precizez ceva in legatura cu borsul acru. Se numeste "zurek" si e facut cu fulgi de ovaz, faina de secara si de grau, dar si usturoi.
In Romania, nu se face si cu usturoi.
Oricum, la gust seamana foarte mult cu borsul nostru, e foarte acru, dar se simte si usturoiul.
Daca "borsul" e fara usturoi, cred ca se mai poate adauga la sfarsit, in supa, un pic de praf de usturoi pentru un gust mai intens.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Spune-ti parerea si/sau propune imbunatatiri, despre/la acest articol.
Multumesc pentru comentariul tau.