DULCEATA DE ROSII

Un preparat pe cât de sofisticat, pe atât de simplu de realizat, dulceaţa de rosii este considerat sosul ideal pentru platouri asortate cu brânzeturi maturate sau alte aperitive sau gustări.

DULCEATA DE ROSII

Ingrediente 

• 350 g roșii cherry
• 300 g zahăr
• zeama de la ½ lămâie 
• fulgi de chili, cardamom, piper dupa preferinta

  Mod de preparareAm spălat roșiile și le-am îndepărtat codițele. Eu am folosit roșii cherry mici, cu coaja foarte subțire.

Apoi am tăiat toate roșiile in jumătăți.

Am mutat roșiile într-un vas cu capac si am turnat peste ele tot zahărul. Am stors și zeama de la 1/2 de lămâie. Am pus capacul, am scuturat bine si am lăsat roșiile asa, la rece, timp de 4 ore.

După 4 ore roșiile au lăsat suficienta zeamă și zahărul s-a și dizolvat în mare parte.

Am scurs roșiile într-o strecurătoare si am turnat sucul intr-o tigaie sau cratiță.

Am pus tigaia pe foc și am lăsat siropul la scăzut circa 5 minute. Dacă roșiile au fost mai seci și nu au lăsat suc suficient, puteți adăuga un pic de apă, dar foarte puțină. Tot acum se pot pune condimente: chili, ardei iute, cardamom, dupa preferinte.

Am pus și roșiile în siropul fierbinte de zahăr și le-am amestecat cu grija.

Am lăsat tigaia pe foc 2 minute, cronometrate după ce dulceața de roșii a început să fiarbă. Am tras tigaia de pe foc și am acoperit-o cu o cârpă udă. Am lăsat-o așa până s-a răcit.

Apoi am repetat operațiunea de fierbere și de odihnă exact ca și mai sus.

Și încă odată – adică de 3 ori câte 2 minute. Siropul devine tot mai gros.

Acum consistența dulceții de roșii este deja cea dorită: roșiile au rămas întregi și siropul este foarte bine legat.



Dulceața de roșii se așează în borcane închise cu filet și apoi poate trece pe rafturile cămării.

Dulceața de roșii se potrivește bine alături de platouri asortate cu brânzeturi maturate sau alte aperitive sau gustări.

• Distribuie pe Twitter
• Distribuie pe Facebook
• Distribuie pe StumbleUpon
• Distribuie pe Delicious
• Distribuie pe Digg
• Distribuie aceasta!