Durează ceva timp pentru preparare, dar se face foarte simplu.
Cu un gust puţin dulceag de la ţelină, ceapă şi morcovi, la care adaugi
savoarea condimentelor şi aroma puternică a cârnaţilor.
 |
| RAGU DE CARNATI |
Ingrediente: - 8-10 porţii
3 linguri ulei de măsline
500 g carne de vită tocată
400 g cârnaţi
3 căţei usturoi, pisaţi
1 ceapă tocată
1 morcov, tocat
1 tulpină de ţelină, tocată
1 linguriţă rozmarin uscat
1 linguriţă cimbru uscat
1 cană vin roşu
2 căni supă de vită
3 linguri bulion
800 g roşii tocate
2 frunze dafin
sare
piper
250 g paste late
parmezan, răzuit
Mod de preparare:Încinge 1 1/2 lingură de ulei la flacără mare într-o cratiţă mare. Adaugă carnea de vită şi cârnaţii fara pielita. Lasă pe foc, amestecă, până se rumeneşte. Ia carnea din cratiţă cu o spumieră.
Încinge restul de ulei într-o oală şi lasă flacăra medie. Adaugi usturoiu, ceapa, morcovul şi ţelina. Sotezi 8-10 minute, până când ceapa devine translucidă. Repune carnea în oală, împreuină cu restul de ingrediente pentru ragu, în afară de paste şi parmezan. Dă focul mai mare şi amestecă. Lasă să clocotească, dă focul mai mic, ca să fiarbă încet. Acoperă şi lasă pe foc 2 ore, amestecând o dată sau de două ori.
Fierbi apă întro oală, pui puţină sare şi laşi să dea în clocot. Adaui pastele şi laşi să fiarbă al dente.
Între timp, încingi o tigaie adâncă la foc iute. Pui ca, 2 căni şi jumătate din ragu şi laşi să fiarbă. Transferă pastele din oală în tigaie împreună cu jumătate de cană din apa în care au fiert. Amestecă încet timp de 1 minut sau până se reduce sosul. Serveşti imediat, cu parmezan răzuit pe deasupra.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Spune-ti parerea si/sau propune imbunatatiri, despre/la acest articol.
Multumesc pentru comentariul tau.