Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - https://retetesigust.blogspot.com/p/blog-page_1.html
Creierul si maduvioarele, dar si maruntaiele (rinichi, ficat, inima,
splina) sunt neglijate pe nedrept de catre master chef – ii din
bucataria romaneasca actuala (o amestecatura de influente straine),
chiar as zice ca se desfasoara o campanie impotriva preparatelor din
aceste ingrediente principale din bucataria traditionala romaneasca. 
Omleta cu creier de porc, la cuptor
un pachet din creier de porc congelat,
oua de gaina,
unt proaspat,
lapte/
smantana,
cascaval afumat,
pesmet,
sare grunjoasa,
piper boabe.
Mod de preparare:
Creierul congelat se lasa la decongelat de seara pana dimineata. Nu va speriati de sangele acumulat in urma dezghetarii.
Bucatile de creier se curata de pielita si se pun la fiert in apa calda cu sare grunjoasa, pentru 10 minute. Creierul curatat si fiert se lasa la scurs intr-o sita.
Se unge cu unt proaspat un vas din sticla termorezistenta.
Vasul se tapeteaza cu pesmet fin.
Ouale de gaina, proaspete, se bat cu telul sau cu o furculita si se amesteca cu smantana grasa si/ sau lapte proaspat fiert (racit), cascaval afumat, ras pe razatoarea mare.
Bucatile de creier fiert, intregi, se pun in vasul din sticla termorezistenta.
Ouale batute se toarna peste creier cat sa-l acopere. Se amesteca usor cu o furculita, pentru ca oul batut sa ajunga si pe fundul vasului, iar bucatile de creier sa stea in lichid. Se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe, proaspat macinat (pentru un gust mai intens al condimentului).
Deasupra amestecului lichid se pun bucati de unt proaspat, care vor da stralucire preparatului si il vor face pufos, in amestec cu smantana/ laptele.
Nu-i bai ! Daca smantana este destul de
grasa si ai uitat sa cumperi lapte dulce, se poate folosi putina apa
rece. Gustul preparatului nu va avea de suferit.
Cine doreste o omleta crocanta, poate presara pesmet deasupra amestecului de oua, smantana, lapte/ apa.
Vasul din sticla termorezistenta se introduce in cuptorul cald al aragazului, la foc potrivit.
Nu pleca din bucatarie ! Preparatul se coace destul de repede. Amestecul lichid se umfla, infasoara creierul si il coace inabusit.
Cand untul topit iese pe marginea vasului si culoarea aramie este dominanta, preparatul este gata.
Vasul se scoate din cuptorul aragazului si se lasa sa se raceasca 10 minute, timp in care untul intra in preparat, fragezindu-l.
Preparatul se taie cu un cutit bine ascutit, cand este putin rece si
untul absorbit total. Taiat cald, preparatul se “zdrentuieste” si
fasonul are de suferit.
Omleta se serveste cu garnitura din piure de cartofi, in care s-a pus putin parmezan si patrunjel verde, tocat mai mare.
O salata de sezon este bine venita (patlagele galbene si rosii, ceapa, usturoi, ardei gras, castraveti, verdeata, ulei de masline, sare grunjoasa, otet de mere si miere).
Un pahar cu bere rece nu poate lipsi.
Preparatul se poate servi si rece, ca sandwich intre 2 bucati de paine, la serviciu, a doua zi.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Spune-ti parerea si/sau propune imbunatatiri, despre/la acest articol.
Multumesc pentru comentariul tau.