PLACINTA CU BRANZA BUNA

Azi am copt o plăcintă, inspirată din Banatul de odinioară. Bună mai e și azi, o reteta de placinta usor de facut, poti s-o faci si tu la tine acasa, placinta cu branza buna, aspectuoasa, sanatoasa, hranitoare, robust și parfumat! Și cât de rumenă si frumoasa e.

PLACINTA CU BRANZA BUNA

Ingrediente:

• 1 kilogram de faina
• 600 ml. de iaurt
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de zahar
• 7 grame de drojdie uscata
• 100 de grame de untura de porc
• 250 de grame de branza de vaci
• 1 ou
• 100 de grame de telemea
• 1 galbenus
• 3 linguri de lap                                                                                                                          Mod de Preparare:

Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. de lapte acru, la temperatura camerei; se lasa sa dospeasca drojdia, aproximativ 10 minute. Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. Se face o gaura la mijloc, se adauga maiaua dospita, apoi restul de iaurt, la inceput amestecand, apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted, elastic, care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini. Daca aluatul e prea moale, mai adaugati cate o lingura de faina, dimpotriva daca e prea vartos, se adauga cate o lingura de iaurt, pana la obtinerea consistentei ideale; calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita:
Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed, incalzit, apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul.Se cantareste, intre timp, untura, si se pastreaza la temperatura bucatariei:

Se pregateste, deasemenea, umplutura, amestecand branza de vaci, 1 ou intreg si telemeaua rasa:

Intre timp, aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor, dezvoltandu-se frumos:

Pe planul de lucru uns cu putina untura, se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 8 mm. Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte, cu restul se unge aluatul pe toata suprafata:

Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute:

Dupa trecerea acestui timp, pentru a manipula aluatul mai usor, am taiat ruloul in doua parti egale, carora, pe rand, aplicati acelasi tratament – mai intai, aplatizati ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm.:

Taiati aluatul in patratele cu latura de aprox. 10 cm., pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura Trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt. finisat:
IndoitI patratelele in doua, formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos:

Pregatiti o tava cu hartie de copt si asezati placintele in tava, cu imbinarea aluatului la baza, ungandu-le, pe fiecare in parte, cu untura pe toata suprafata:

Se lasa placintele sa creasca in tava, aproximativ 30 de minute, intr-un loc cladut. Intre timp, cuptorul se incinge la 210 grade. Dupa trecerea celor 30 de minute, se bate galbenusul cu 3 linguri de lapte, se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor:

Se introduce tava in cuptorul deja incins. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute, apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute, pana cand placintele sunt frumos rumenite:

Se lasa sa se racoreasca putin in tava, apoi se scot pe o tava. Sunt minunate atat calde, cat si reci

• Distribuie pe Twitter
• Distribuie pe Facebook
• Distribuie pe StumbleUpon
• Distribuie pe Delicious
• Distribuie pe Digg
• Distribuie aceasta!