Placinte cu magiun de prune

Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - Adauga reteta ta.               Rețeta de plăcinte la tigaie umplute cu magiun de prune. Aceste plăcinte cu magiun le făcea și Mama.

Placinte cu magiun de prune

Ingrediente:

Aluat:

• 600 g făină
• 350 - 370 ml apă călduță
• 7 g uscată
• 12 g sare
• 10 g zahar
• 40 ml ulei

Umplutură:

• 1 borcan de 400 g de magiun de prune
• 2 mâini de miez de nucă (opțional)

în plus:

• zahăr pudră vanilat 

Mod de preparare:

In bolul robotului de bucătărie am pus făina, apa, zahărul și drojdia și le-am mixat 2 minute. Incepeți cu 350 ml de apă și doar dacă este cazul completați cu înca 20-30 ml. Apoi am pus sarea și uleiul și am frământat totul 5 minute cu cârligul special. Se formează un aluat elastic, neted și potrivit de moale. Am adunat aluatul sub forma unei bile pe care am uns-o cu puțin ulei - tot în castron.

Am acoperit castronul cu folie de plastic și am lăsat aluatul 20 de minute la dospit.

Placinta:

Am cântărit aluatul dospit: 1050 g. Am decis să-l porționez la aprox. 150 g/bucata și să obțin 7 plăcinte. Am lucrat cu cântarul și cu mâinile unse cu ulei și am rupt bucăți de 150 g pe care le-am așezat pe masa de lucru - unsă și ea cu puțin ulei. Am întins fiecare bucată cu palmele până am obținut un disc de cca. 20-22 cm. Aveți grijă să nu-l faceți prea subțire la mijloc, mai degrabă marginile să fie mai subțiri pentru că ele se vor suprapune cand împaturim plăcintele.

Apoi am pus cam o lingură de magiun și am netezit-o frumos. Cine dorește poate presăra și nucă măcinată peste magiun.

Apoi am adus apoi marginile spre mijlocul plăcintei.

Am apăsat ușor ca să stea lipite.

Am întors plăcinta invers - cu lipiturile spre masă - și cu palmele unse am apăsat-o ușor ca să o întind din nou la 21-22 cm.

Aveți grijă să nu o rupeți! Dacă totuși se găurește nu-i un capăt de țară pentru că poate fi lipită sau peticită. Ar fi bine să nu curgă magiunul în tigaie pentru că se caramelizează și se arde.

Prăjirea:

Am încins o tigaie grea de fontă. Nu se pune ulei! Am așezat prima plăcintă în tigaie și am apăsat-o delicat cu degetele ca să se întindă bine.

Fiecare plăcintă se coace 4-5 minute pe fiecare parte, la foc foarte mic. Am întors-o cu grijă și am copt-o și pe verso.

Ca să meargă treaba mai repede puteți folosi două tigăi simultan.

Plăcintele coapte se clădesc unele peste altele pe un fund curat de lemn. Așa se mențin calde și moi.

Servire:

Înainte de servire am pudrat din abundență plăcintele cu zahăr pudră vanilat. Cine dorește își mai pune deasupra câte 1-2 lingurițe de magiun. Pufoase, rumene și aromate.

Plăcintele sunt tare bune calde dar și reci, a doua zi. Se pot reîncălzi ușor în tigaie - dacă nu au fost deja pudrate cu zahăr. Pot fi luate la pachețel pentru școală sau serviciu, la picnic sau în excursii.