Galuste nemtesti

Am trăit toată viața în Banat, un loc a cărui gastronomie este rezultatul sutelor de ani de interferențe între culturi diferite, ale etniilor care au trăit în acest timp aici. Una dintre cele mai puternice influențe culinare este cea germană și de aceea, mai cu seamă în localitățile care, în trecut, au avut o populație masivă de etnici germani, preparatele nemțești au intrat în fiecare casă și unul dintre cele mai îndrăgite sunt găluștele. Rețetă v-o propun azi, se potrivesc perfect tuturor acestora, sunt garnitura ideală lângă varza roșie sau murată călită sau/și cu multe alte preparate pe bază de carne.

Galuste nemtesti

Ingrediente:

• 200 de grame de cubulete din paine alba mai veche
• 120 ml. lapte caldut
• ½ legatura de patrunjel
• 50 de grame de ceapa tocata foarte fin
• 1 catel de usturoi
• 90 de grame de unt
• 1-2 linguri de faina
• 2 linguri de pesmet sau patrunjel proaspata tocata, pentru finisat galustele
• 2 oua
• sare, piper si nucsoara rasa

  Mod de preparare:

  1. Se topeste intr-o tigaie 1/3 din unt, se adauga ceapa fin tocata si usturoiul zdrobit si se calesc pana ce se inmoaie. Se lasa sa se racoreasca. Intre timp, painea se inmoaie in lapte caldut. Dupa ce s-au racit, se adauga cepaa si usturoiul deasupra painii inmuiate, se adauga si patrunjel fin tocata si ouale. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara dupa gust si se framanta un aluat din acest ingrediente, fara a insista prea mult.
  2. Cu mainile umede se formeaza galuste rotunde cam de marimea unei mingi de pingpong si se dau prin faina. Se fierb galustele in apa sarata, la foc mic,  timp de 10 – 15 minute, pana se ridica la suprafata.
  
  3. In timp ce fierb galustele, daca optati pentru finisarea galustelor cu pesmet rumenit, topiti pe foc mediu 30 de grame de unt, adaugati pesmetul si rumeniti-l, amestecand constant.
  
  4. Dupa ce galustele sunt fierte si pesmetul s-a racorit, se stropesc galustele cu restul de 30 de grame de unt topit si se presara cu pesmetul rumenit.
  
  5. Daca optati pentru varianta cu verdeata tocata, e suficient sa stropiti galustele fierte cu untul topit si sa le presarati cu patrunjel, inainte de servire. In acest caz, garnitura noastra va contine cu 30 de grame de unt mai putin fata de ceea ce am precizat pe lista ingredientelor, dar va fi la fel de gustoasa.
  
  Poftă mare!