ZEAMA DE CIUPERCI

Ardealul este una dintre regiunile istorice, unde s-au conservat cel mai bine felurile de mâncare din strămoşi. Odată ajuns în casa unui sătean din zonă, poţi spune că te-ai așezat la masă cu tradiția. Vă recomand să le preparați. 

ZEAMA DE CIUPERCI

Ingrediente:

1,2 kg ciuperci proaspeţi 

70 ml ulei

6 cepe albe

100 g usturoi

5 gălbenuşuri

400 g smântână 

zeamă de lămâie, după gust

sare, după gust

ceapă verde

Mod de preparare:
Ciupercile proaspete, îi cureţi, îi tai bucăti şi îi pui la fiert cu o ceapă.
Când sunt gata, îi scoţi şi păstrezi apa. Toci cele 5 cepe rămase şi le pui la călit împreună cu usturoiul mărunţit şi cu sare. Când s-au înmuiat, adaugi ciupercile şi îi laşi 5 minute, apoi torni apa pe care ai păstrat-o.
Într-un vas, separat, baţi smântâna cu gălbenuşurile şi torni, treptat, puţină zeamă până când ajunge la o temperatură apropiată de cea a ciorbei, apoi o răstoni, în fir subţire, în vas. Acreşti cu zeama de lămâie, presari câteva fire de ceapă verde tăiate fin şi o serveşti fierbinte.