Tort de banane

Anul nou se apropie, ca in fiecare an vin in intampinarea voastra cu aceasta reteta in care sper sa va ofer o ideie, care sa le aveti pe masa voastra de revelion!

Tort de banane

Ingrediente blat:
* 3 oua
* 4 linguri de zahar
* 4 linguri de faina
* 1 lingura ulei + 1 lingura apa rece

Ingrediente sirop:
* 150 ml apa
* 3 linguri cu zahar
* esenta de vanilie

Mousse de banane:

* 2 banane mari

* 250 g frisca

* 3 galbenusuri de ou

* 50 g de zahar

* 50 g unt

* 1-2 lg. zeama de lamaie

* 12 g gelatina

* 3 linguri de apa fiarta rece

Ganache de ciocolata:

* 250 g frisca

* 200 g ciocolata neagra

* 40 g unt nesarat

* 6 g gelatina

* 2 linguri de apa rece

Pentru decor:  

* 2 lunguri de pudra de cacao

Mod de preparare:
Se bat albusurile cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Se adauga lingurile de zahar, galbenusurile, lingura de ulei si cea apa rece. Se bat in continuare pana se omogenizeaza compozitia, apoi se adauda faina cate o lingura, se amesteca cu miscari ample si la sfarsit se rastoarna intr-o forma de tort.
Se introduce tava de tort in cuptorul incins in prealabil pentru cca 30 minute. se scoate si se pune pe un gratar sa se raceasca.
Intr-un vas cu fund dublu, se adauga galbenusurile, zaharul si untul. Se amesteca la foc moderat, cu o lingura de lemn sa nu se prinda. Amestecul este gata cand devine consistent, iar cand trecem cu lingura, ramane urma dupa ea.

Se ia de pe foc si cat este calda inca, se adauga gelatina inmuiata in prealabil in apa rece, apoi incalzita putin pe foc. Separat se curata bananele, se stropesc cu zeama de lamaie si se paseaza, cu o furculita. Apoi se incorporeaza in crema de oua.

Intr-un alt vas, se bate ferm si frisca si se incorporeaza in crema de banane.

Trebuie lucrat destul de repede ca se nu se intareasca crema de la gelatina. Tava de tort cu pereti detasabili se captuseste cu folie de plastic. Se aseaza blatul insiropat si se toarna deasupra mousul de banane. Se da la frigider si intre timp se pregateste ganache-ul de ciocolata.

Se incalzeste frisca pe baine-marie, apoi se adauga peste ciocolata maruntita, impreuna cu untul si se mesteca pana se topeste. Cat este calda se incorporeaza si gelatina, care a fost inmuiata in 2 linguri de rece.
Se lasa putin la rece, apoi se mixeaza pana devine cremoasa. Se intinde peste mousse-ul de banane.

Se da la rece 1-2 ore. Inainte de a se desprinde din forma pentru a fi mutata pe platou, se cerne deasupra pudra de cacao. Este un tort parfumat si foarte cremos. Sper sa va tenteze sa-l incercati!