Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - https://retetesigust.blogspot.com/p/blog-page_1.html 

 

Iti prezentam o alta modalitate de a gati rata, inspirata de la Mesteru'.

Pulpa de rata confiata cu pasat

Ingrediente:

4 Portii

• 4 Pentru marinare: pulpe de rata (aprox. 350g/ buc.)
• 10 g de unt
• 200 g de malai
• 500 ml de lapte
• 500 Pentru „pasat" (mamaliga cu lapte): ml de apa
• 10 g de cimbru
• 50 g de usturoi zdrobit
• 500 g de zahar
• 500 g de sare
• 1 Pentru confiere: kg de untura de rata

Mod de preparare:

Pasul 1: Amesteca sarea, zaharul, cimbrul si usturoiul. Intr‑o tava pune 1/4 din compozitie ca pat pentru pulpe si restul peste ele. Lasa la marinat 12 ore. Apoi scoate pulpele, spala-le sub jet de apa si lasa-le la scurs.
Pasul 2: Pune untura la incalzit doar cat sa se topeasca. Adauga pulpele de rata si lasa-le la „confiat” la limita punctului de fierbere (aprox. 95°C), timp de 5-6 ore.
Pasul 3: Pune la fiert laptele cu apa. Cand incep sa fiarba, adauga treptat malaiul si un praf de sare, amestecand continuu. Dupa ce s-a omogenizat compozitia, toarn-o intr-o forma de chec unsa cu unt si acopera cu hartie de copt. Da-o la cuptor la 130°C pentru 3 ore.
Pasul 4: Verificam daca rata este facuta scuturand usor osul pulpelor. Cand acesta are tendinta de a se desprinde, sunt gata.
Pasul 5: Asaza „pasatul” pe o farfurie si pulpa de rata peste acesta. Serveste cald.