Va asteptam cu drag sugestii cu retete pe care doriti sa le publicam pe blog. Folositi acest link - Adauga reteta ta.

Daca ai noroc sa gasesti un iepure de casa prin market sau sa-l primesti de la vreun crescator prieten, nu ezita sa-l cumperi.

Iepure crescut in curte, pregatit la cuptor

Ingrediente:

• 1 iepure mai mare cu ceva grasime la interior,
• ulei de masline,
• condimente - boabe de piper, boabe de mustar, boabe de coriandru, crengute de rozmarin,
• usturoi,
• sare grunjoasa,
• vin alb, sec.

Mod de preparare;

Unge iepurele cu putin ulei de masline, pune sare, piper, cimbru si maseaza bine carnea. Pune-l intr-o tava de inox sau intr-o tava emailata sau intr-o tava de argila termorezistenta, pe care ai uns-o cu putin ulei, pe niste bete de lemn, ca sa nu se prinda carnea de tava. Adauga 2 frunze de dafin, boabe de piper, boabe de mustar, crengute de rozmarin si 3 catei de usturoi necuratati/ curatati.

Reteta pas cu pas

1. Indepartare urme de puf de pe carne, spalare iepure cu apa rece/ calduta, tamponare cu hartie absorbanta/ stergere cu o carpa uscata.
2. Masare iepure intreg cu ulei de masline si asezare intr-o taava de copt.
3. Adaugare in tava condimente, catei de usturoi. Asezonare iepure cu sare grunjoasa.
4. Introducere tava in cuptorul aragazului, mai intai la foc iute pana ce carnea prinde o usoara culoare aramie si apoi pana la coacere la foc potrivit. Adaugare vin alb, sec in tava de copt cand in tava incepe a se strange grasime. In timpul coacerii, oepurele se stropeste cu sosul din tava.

Nota:

Baga tava in cuptorul incins si lasa la foc mare vreo 15 minute, apoi potriveste focul, ca sa se faca iepurele pe indelete, vreo 2 – 3 ore. Te mai uiti sa nu se arda, mai ungi iepurele cu sos, il mai intorci, cu grija, sa nu-l rupi.

Cand carnea prinde oarece rumeneala pe ambele fete, adaugi un pahar de vin alb si un paharel de tuica tare, turnand cu grija peste carne. Vor iesi aburi de alcool.

Friptura este gata cand carnea este alb – usor maronie, furculita intra usor in pulpita iepurelui si sosul a cam ramas intins pe fundul tavii si s-a evaporat complet alcoolul.

Friptura se serveste fierbinte, cu piure de cartofi, peste care ai pus sosul ramas.

Friptura de iepure se poate serviti si cu garnitura de varza murata, calita.

Pofta buna. Bine pregatit, friptura de iepure de casa este o adevarata delicatesa.