PLACINTA CU VINETE

În Grecia este foarte populară un fel de  prăjitură cu foi de plăcintă zdrobite și mult, mult sirop cu lămâie. Plăcinta preparată de mine se vrea a fi varianta sărată a acelei prăjituri, cu brânză sărată dar și cu vinete coapte, tocate.

PLACINTA CU VINETE

Ingrediente:

- 5 foi de plăcintă zdrobit

- 1 - 2 vinete coapte, tocate

- 100 g smântână

- 150 ml lapte

- 2 ouă

- 150 ml ulei de măsline

- 140 g brânză, rasă

- 40 g parmezan, răzuit fin 

- 100 g branză feta, rasă

- sare, piper

- 1 lăgătură de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Vinetele tocate, se pun într-un vas alături de smântână, lapte, ulei de măsline și ouăle ușor bătute. Se amestecă. Se adaugă brânza și feta, sare, piper, după gust și pătrunjelul verde tocat. La sfârșit se încorporează, amestecând ușor, foile de plăcintă zdrențuite. Amestecul obținut se toarnă într-un vas pentru cuptor uns cu unt și tapetat cu pesmet.

Deasupra se presară parmezanul răzuit. Tava se pune în cuptorul preâncălzit la 200 grade C. 

Când preparatul devine rumen / auriu se scoate din cuptor și, cu ajutorul unei furculițe, se verifică dacă este copt. Dacă interiorul este moale se mai pune în cuptor pentru câteva minute.