Galuste de mamaliga cu ciuperci

Un preparat tradițional, mai puțin cunoscut decât bulzul de la stână, dar la fel de delicios și special, cunoscut în toatele casele. O rețetă fantastică. Se spune că nu este gospodărie în Bucovina, care să nu fi făcut duminica o astfel de mâncare. Preparare se face pe etape și începe cu mămăliga.

Galuste de mamaliga cu ciuperci

Ingrediente:

300 g malai;

150 g unt;

80 g cascaval;

30 g telemea rasa;

1 ceapa mare;

350 g ciuperci ;

50 ml vin alb;

50 ml lapte;

sucul de la 1/2 lamaie;

2 galbenusuri;

70 g miez de paine;

1/4 lingurita cimbru uscat;

ulei pentru calit galustele;

sare, piper.

Mod de preparare:

1. Ceapa o curatim si o spalam.Topim 100 g unt si calim ceapa tocata marunt.

2. Taiem ciupercile felii si le calim impreuna cu ceapa. Condimentam cu sare, piper si cimbru, apoi stingem cu vin si suc de lamaie. Lasam la foc mic pana se evapora lichidul, apoi le luam de pe foc.

3. Punem branzeturile rase peste ciuperci si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.

4. Facem o mamaliga de consistenta mai tare, in care incorporam 50 g unt. Luam bucatele de mamaliga cu ajutorul unei linguri si facem o mica adincitura in ele, apoi le umplem cu ciupercile calite. Acoperim cu mamaliga si le modelam in maini sub forma de bile.

5.Tavalim galustele de mamaliga in miezul de paine muiat in lapte si amestecat cu 2 galbenusuri batute, apoi le calim in ulei incins foarte bine.

Pofta mare!